În zorii zilei, când încă este răcoare, începe culesul fructelor. Sunt sortate și apoi puse cu grijă într-un recipient imens. Sunt transformate apoi în nectar.
Nectarul este întins pe niște paturi de lemn și lăsat să se întărească la soare. Marmelada este consumată ca desert, fie în formă solidă, fie diluată cu apă rece.
