Pentru prima dată în istorie, România a fost selectată printre cele 20 de țări participante la ediția europeană a concursului Bocuse d’Or, cea mai prestigioasă competiție gastronomică din lume. Echipa de bucătari care ne va reprezenta a fost stabilită în urma unui concurs la nivel național cu cerințe foarte stricte. Finala competiției va avea loc peste doi ani, la Lyon, acolo unde vor ajunge doar cele mai bune 10 echipe de chefi din lume.
Cinci echipe au participat la selecția națională pentru celebra competiție Bocuse d’Or Europe. Bucătării au avut de trecut probe teoretice și practice.
Fiecare echipă este formată dintr-un chef-bucătar profesionist român, un commis – adică un tânăr bucătar de cel mult 21 de ani – și un antrenor.
Cristian Mihali, antrenor: Rolul principal al antrenorului este de a supeviza, de a îndruma echipa în această etapă finală, ținând cont de faptul că antrenorul nu are voie să guste, nu are voie să atingă niciun element.
Evaluarea îi revine unui juriu de șapte chefi internaționali, cu experiență în competiții globale sau stele Michelin.
Svetlana Riskova, preşedinte Bocuse d’Or: Este foarte curat și igienic, ceea ce este foarte important, deoarece toată pregătirea în bucătărie începe cu igiena, planificarea și pregătirea. Bucătarii sunt foarte motivați.
Candidații au fost provocați să evidențieze produsele românești de sezon și să reinventeze tradiția culinară în produse fine dining. Au avut și ingrediente obligatorii: sturion, ciuperci champignon și topinambur.
Joseph Hadad, jurat: Pentru mine e foarte important să gust. Pentru peștele pe care îl folosesc, are gustul fad. Și bucătarul, cum se spune, dacă e șmecher, trebuie să pună un gust diferit, să nu se simtă gustul de pământ, de mare.
Echipele au aflat rezultatele după 6 ore de muncă.
Chef Vasilică Băjenaru, membru în echipa câştigătoare: Sturionul. Am spus, cum aș mânca eu sturionul? Cum l-ar mânca românii? Pentru că Bocuse D’or asta vrea să vadă de la fiecare țară, identitatea lor. Și atunci i-am dat ce mâncăm noi cel mai mult în Ardeal? Tarhon.
Cezar Munteanu, preşedinte Asociaţia Bucătarilor şi Cofetarilor din Turism: Suntem în liga superioară a gastronomiei. Un fel de superliga campionilor la fotbal. Am demonstrat încă o dată, ca țară, că suntem priviți bine în exterior și cred că trebuie să demonstrăm noi asta din interior.
Considerată cea mai prestigioasă competiție gastronomică din lume, Bocuse d’Or reunește în finala desfășurată din doi în doi ani cei mai talentați chefi ai planetei, într-un spectacol al excelenței culinare, fondat în 1987 de legendarul Chef Paul Bocuse.
