Înghețata sărată. Este un trend culinar care apare tot mai des în meniul restaurantelor din străinătate. De la înghețata de lămâie combinată cu stridii, până la cea cu gust de fasole, noile tendințe fac ca înghețata să nu mai fie un simplu desert consumat la o plimbare, ci un fel principal de mâncare în meniul pentru cină. Detalii de la Alberta Forgiarini.
Stridii cu înghețată de lămâie și mentă, preparată cu azot lichid. A fost doar una dintre demonstrațiile gelatierilor prezenți în Italia, la Longarone, la cel mai important târg de înghețată din lume.
Gustul sărat în înghețată a fost propus pentru prima dată în urmă cu 40 de ani, dar abia în ultima perioadă înghețata a devenit mai mult decât o gustare într-un con pe care să îl iei la plimbare.
Alessandro Piccinini, producător de îngheţată: Tendințele se schimbă, observăm asta. Înghețata gourmet, în gastronomie, a intervenit gustul sărat în înghețată. Nu e corect să spunem nu, nu mânca înghețată pentru că îngrașă. Înghețata făcută bine, artizanală, pe care o știm noi, este sănătoasă. Așadar avem un fel de mâncare ce ne determină să spunem: ai mâncat o înghețată bună? Ai luat cina cu un fel de înghețată?Astăzi putem spune asta.
Gelatierii spanioli au surprins printr-un fel de mâncare inedit: tartar de cerb cu ou de prepeliță și înghețată.
Citește și: Papa Francisc le-a trimis înghețată deţinuţilor din două penitenciare din Roma, în timpul caniculei
Printre gusturile cele mai ciudate prezentate la târg s-a numărat înghețata cu brânză, cea cu usturoi și înghețata cu vin.
Alberta Forgiarini , corespondent TVR în Italia: Aceasta ar putea fi o cină inedită. Avem aici 3 gusturi: înghețată cu fasole, înghețată cu orez și ridichi și înghețată cu șofran.
